其是在清明前后采摘加工并上市的新茶，口感其香，要尽快喝才会爽上口，而发酵茶，其发酵程度较高的，像黑茶、普洱熟茶等，这类茶一般存放时间都比较久，且放得越久滋味越醇厚。普洱茶是一种完全发酵的茶叶，特别是普洱熟茶需要经过长时间发酵才能把茶叶制成，但普洱茶是如何发酵的，人们了解的并不多，，其实普洱茶的发酵也经过了多次改革。
普洱茶制作过程要烘焙吗-普洱茶需要发酵吗 普洱茶的制作过程中要经过叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、解块、毛茶干燥、毛茶分级、渥堆、灭菌、拼配、蒸压与干燥、压制成饼等过程。1。为了不影响普洱茶的品质，所以起堆以后需要自然风干。 阿楠家里就有刚用竹筐发酵好的普洱古树茶，欢迎各位爱茶之人随时来找阿楠哦！阿楠也为茶友们准备了一些茶样，数量不多，高胆固醇喝普洱茶谁先来。
受传统发酵水的影响，一直以来都主张存茶要有相对高的湿度和通风。 其实，存茶通风就是为了氧化发酵，那你知道通风是普洱茶越陈越香的大敌吗。如果这里的“发酵”是指“渥堆发酵”的话，那普洱生茶是不需要经过这一工艺的。但普洱生茶在加工过程中是会有“发酵”的。
传统发酵工艺较现代发酵工艺， 本质区别有三: 1发酵程度轻，仍有后期转化空间； 2.“时间”作为条件的参与，先“制”再“养”； 3.目的不同，更趋向模拟年份老生普。 清代。前发酵对普洱茶造成的显著影响是内含物的下降和减少，发酵本就是以内含物为底物发生反应的过程，总是要消耗内含物，主要以酚类物质的衰减为主，普洱茶香指标图解因此前发酵过的普洱茶苦涩度下降。
普洱茶之所以需要陈化，正因为普洱茶是发酵的产物，对普洱茶生茶来说，其前期所有工序都是为发酵做准备的，而真正的发酵，是在后发酵阶产生的。相对普洱熟茶而言。而普洱生茶与普洱熟茶的区别就在于，普洱熟茶是以以合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，景迈普洱茶属于哪采用特定工艺，经渥堆发酵，加工形成的散茶和紧压茶。
普洱茶为什么要渥堆发酵呢？这是因为普洱茶的品质决定了渥堆发酵的程度，渥堆发酵可以使茶叶中的营养物质充分溶解，宏源字号普洱茶从而提高茶叶的品质。但是，如果渥堆过度。普洱生茶发酵吗，普洱生茶发酵，这里的“发酵”是指“渥堆发酵”，那普洱生茶是不需要经过这一工艺的。但普洱生茶在加工和仓过程中就已经开始“发酵”，只是这个速度比较慢。
普洱茶之所以需要陈化，吃中药后喝普洱茶普洱茶发霉和白毫是因为普洱茶是发酵的产物，相对普洱茶生茶而言，其前期所有工序都是为发酵做准备的，而真正的发酵，是在陈化过程中产生的。普洱茶中，熟茶经过渥堆发酵，发酵度在50%~80%，而生茶则属于轻发酵茶，在制作成成品茶后，茶叶内部会形成微生物菌群持续发酵，但发酵度依然维持在一个很低的水平。
|来源：刘天逸
